小時候身體很爛，到處都在過敏加上氣管很差，媽媽就愛弄些白木耳來吃(反正就是聽說吃白木耳對氣管好，燕窩又很貴也不環保)。前先年有一為香港來的女性老師在台灣頗有名氣，介紹一堆煲湯料理。食譜中我最愛的就是這一道，食材方便簡單又能夠被家人接受(廣東人甚麼都吃，其他菜色都要弄一些怪食材)。就讓記憶讓我把這道湯在美國復活吧(不過份量比例大家隨意，依照自己喜歡的就好)。
所需材料:
乾的白木耳 Snow fungus, white fungus or silver tree-ear fungus---70g(差不多2兩)
花旗蔘 American ginsen---35g(約莫1兩)
紅棗 jujube---70g(也是差不多2兩)
乾百合(不知道英文啦，中藥行有賣，要不然就去百貨公司超市的乾貨區，在美國去華人超市幾乎都有)---35g
冰糖 crystal sugar---隨意
銀耳可以強精補腎、補腦潤肺、生津止咳、養胃補氣、强心提神等功效。《本草再新》記載：西洋蔘(花旗蔘或粉光蔘)味甘辛，性涼，有補廢降火養胃生津的功效。凡身體出現陰氣不足，疲乏無力，肺虛久咳，咳血，廢胃津虧等現象時，適量食用西洋蔘將有助病情的緩解。人蔘性溫熱，燥熱體質的人服用怕會出現一些不舒服的現象。但西洋蔘叫性涼，比較不會有這樣的困擾。本草綱目(李時珍, 1596)記載"棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療脾虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。"常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出。百合清 熱 寧 心 ， 潤 肺 止 咳 ， 補 中 益 氣，是屬於寒性的藥材。
反正就是這一道湯品對健康很有幫助
製作方法:
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1. 將白木耳泡在流水裡十五分鐘備用(很怕買到黑心貨，想盡辦法讓一些有毒物質流出，少吃一點算一點)。百合也是泡流水十五分鐘備用(理由同上，加上百合一定要泡夠久的水，否則會很苦很苦很苦)，人蔘洗淨備用(覺得花旗蔘太貴的話，用蔘鬚好了。便宜多了)
圖中所見的花旗蔘跟印象中的可能會不太一樣，此為半野生花旗蔘，味道較重，成分較高，有機會朋友可以買來試試 -
2. 將軟化的白木耳剪去褐色蒂頭(就算是買散的白木耳也是要做這步驟唷)，再剪成自己喜愛的大小。
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3. 所有材料放入鍋中加水1.5公升大火準滾後轉小火再煮三小時(其實煮到自己喜歡的白木耳軟度及可)
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4. 加入冰糖調味，吃冰吃熱都可以
這一道甜點明明用的材料就不只花旗蔘還有白木耳，但是為什麼就只有這樣的命名咧? 大學老師說幫菜命名不宜過長，要好記!!把主料(白木耳)說出來，再搭配看是特殊的作法，亦或是昂貴的材料(此為花旗蔘)。因此特別命名為此花旗蔘銀耳羹。
研究所某一堂課期末的時候老師邀請大家帶一些食物來跟大家分享，我就帶了這一道。大家吃得津津有味，直到某個人問起我這是甚麼食材，我不經思索地說出f-u-n-g-u-s，全場嚇呆(加上老師不外乎六個人)再也不敢吃它，只喝喝糖水。就連韓國籍的老師都不敢吃咧
熬煮三小時後，就會有漂亮的琥珀色成品出現囉
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