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昨天晚上溫度五度,下著大雨很像瘋子一樣地跟當地雀聖去了一趟我們這邊新開的華人超市,看到很新鮮的特大帶頭白蝦興奮地買了一些。新鮮蝦子拿來清蒸就好吃了,簡單方便又能嚐到蝦子原本的味道。這食譜可以拿來蒸龍蝦,明蝦,草蝦都可以,吃起來很像飯店喝喜酒會出現的味道唷。

所需材料:

稍微大隻一點的蝦子 prawn---要吃多少準備多少
蔥花---chopped green onion---大約兩支量

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調味料:

蒜末 chopped garlic---3瓣量
醬油 soy sauce---1大匙
米酒 rice wine---1大匙
糖 sugar---0.5
太白粉 potatoe starch---0.25
白胡椒粉 white pepper---隨意

作法:

  1. 1. 將蝦子洗淨後,用廚房剪刀剪去蝦子的手腳,額頭的角,還有鬍鬚
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  2. 2. 把蝦子去腸泥後,擺在盤子上
    去腸泥步驟如圖
    取一牙籤在蝦子背上的第一節或第二節上半部刺入,挑出腸泥
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    再將挑出的腸泥溫柔地拉出丟棄
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  3. 3. 你的蝦子如果沒有很大,想要讓它看起來大一點的話,可以用廚房剪刀或者是刀子在他肚子那邊剖開,讓它可以直立(不過我的蝦子個頭滿大的,所以免此步驟)
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  4. 4. 將大蒜切成末後放在碗裡,加上剩下的調味料拌勻淋在蝦子身上
  5. 5. 把蝦子放進鍋中,以大火蒸十分鐘,此時把蔥切成蔥花備用
  6. 6. 蝦子出籠後,灑上蔥花,淋上兩大匙滾燙的熱油即可食用囉
    如果不喜歡這樣的人,就免淋油吧,在起鍋前灑上蔥花再蒸個十五秒好了DSC_0269.JPG

每次在淋熱油的時候,我都超興奮的。客人拜訪的時候,在客人面前作這件事,滋滋作響超氣派。若是人很多的話,不妨在蝦子下面墊一層豆腐一起蒸,可以增加場面的浩大度。

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otomenkitchen 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • avex
  • 這道做起來好累人的感覺, 如果不去泥腸和蝦腳的話 味道會有很大的差別嗎?
  • 去蝦腳是為了美觀與吃的時候方便。我沒有吃過沒去腸泥的蝦子,所以也不知道味道有沒有差別。至於腸泥裡面裝的都是蝦子的大便,所以不敢不去

    otomenkitchen 於 2009/12/04 11:21 回覆

  • 溫筷子
  • 這道我很喜歡
    有做過 味道真的很讚

    幫蝦子美容過後 真的看起來秀色可餐

    我還滿愛幫蝦子做微整型的 剪鬚鬚 去腸泥 對我來說 都是很開心的工作XD