乙男的玩味廚房

這兩天啵兒冷(冷到現在早上六點睡不著，暖氣又壞掉，手指頭凍僵地在打字)，甚至下雪了(一年大概就下這一兩天)。本來約好晚餐大家吃火鍋的，沒想到下雪怕危險竟然取消，只得窩在家，連出門買食物都懶惰，只好隨意地在冰箱翻一翻看剩下甚麼食材，作點辣的東西抗寒好了。

所需材料(大約三人份):

無骨雞肉 boneless chicken---400g (我愛吃雞胸肉，建議正常人們可以用去骨雞腿肉，帶皮不帶都可以)
洋蔥 onion---1顆
蒜頭 garlic---3瓣
蘑菇 mushroom---150g

雞肉醃料:

醬油 soy sauce---1大匙
米酒 rice wine---1大匙
糖 sugar---1小匙

調味料:

a: 辣豆瓣醬 hot soy bean paste---1大匙
b: 將以下東西放入碗中攪拌均勻
醬油 soy sauce---1大匙
米酒 rice wine---1大匙
糖 sugar---1小匙
蠔油或海鮮醬 oyster sauce or hosin sauce---1大匙
水 water---4大匙
太白粉---0.5小匙

作法:

1. 1. 雞肉切成一口大小丁，洋蔥切0.5cm的絲，大蒜切片，蘑菇切成跟雞肉差不多大小丁狀備用
2. 2. 熱鍋燒油兩大匙(油脂別太小氣放，是美味的來源)，將雞肉丁放入鍋中快速拌炒至半熟快快起鍋備用(變色就好了)
   此舉取代過油，可以讓雞肉告別老硬
    
3. 3. 同一口鍋子，放入蒜片，洋蔥絲炒香後加入豆瓣醬炒出香味
    
    
4. 4. 加入雞肉拌炒，讓每一塊雞肉沾上豆瓣醬後，再加入b調味料(全部放入碗裡攪勻先)
    
5. 5. 加入蘑菇快速拌炒，待蘑菇變軟後即可起鍋食用