五彩繽紛小湯圓紅豆湯 @ 乙男的玩味廚房

在華人超市中買的小湯圓不知道是不是擺放過久，很容易裂開，尺寸也都太小，很難吃出口感，索性買了一包糯米粉自己做湯圓。後面有介紹如何製作小湯圓，沒想到試作以後發現不太好吃，吃起來很像麻糬，沒有Q勁。敬請大家不要相信後面的的製作方法，我稍稍修改一下，調整比例以及過程，果真成為心目中有台灣味兒的手工小湯圓。家中剛好又有各種色素，就把傳統版的紅白湯圓，弄成了五彩繽紛(紅，白，黃，綠，藍)小湯圓

所需材料:

紅豆湯:
紅豆 Azuki bean---300g
糖 sugar---隨自己喜愛 (我是用黑糖白糖各一半)
鹽 salt---0.5g

小湯圓:
糯米粉 glutinous rice flour---200g
水 water---120g
各種色素 food color---個一兩滴(optional)

製作方法:

1. 紅豆洗淨後泡水八小時，將水倒掉，再加入水能夠淹過紅豆三公分後煮滾二十分鐘(此舉去掉紅豆的澀味)
2. 此時再把2,500cc的水倒入瀝乾的紅豆中再次煮滾
3. 煮滾後轉小火再煲一個小時，煮到紅豆肚破腸流加入糖再加熱十分鐘，熄火加入一點點點鹽吧(此舉可以中和糖的膩味)，此為紅豆湯基本款(廣東人愛在紅豆湯中加入橙皮，可惜不太對我的味)
4. 糯米粉加入120cc的水揉成粉糰(It depends,有的時候水可能要多一點點才能揉成團，重點是千萬別太濕，否則會有意想不到的負面後果)
5. 起一鍋滾水，取1/6的粉糰丟入滾水中，待煮滾米糰浮起後取出
6. 將粉糰，與之前剩下的5/6的粉糰一同搓揉，成為有黏性，有彈性的嶄新的糯米糰子(若是不管怎樣都揉到狠黏手的話，再適時地加入一點糯米粉吧，不過要一點一點的加，不然會萬劫不復，最後弄成一大團)
7. 可以依照自己的喜好分割比例，加入一至兩滴的食用色素弄成有顏色的糰子
8. 再依照自己的喜好，分割搓揉成自己喜愛的大小，成為彩色湯圓
9. 丟入滾水中加熱(可以用步驟5的水)，待煮滾湯圓都浮起後，就可以加入紅豆湯中食用囉