昭和初期的我奶奶很會煮咖哩!高中時期奶奶只要煮咖哩我總是會吃很多，雖然配料可以千奇百出(譬如有竹輪之類的東西)，但是單吃日式咖哩就很爽快，因為裡面有大量的脂肪跟澱粉。雖然我奶奶金盆洗手好多年不進廚房了，這次利用這一道牛肉咖哩來懷念我的青春~~~~~
材料:
(其實份量都隨興)
洋蔥 onion---3大顆
大蒜 garlic---3瓣
紅蘿蔔 carrot---2支
馬鈴薯 potatoe---6大顆
牛腩 beef flank---1200g (我的天才母上買了沙朗牛排讓我作咖哩 真的是太奇怪了)
水或高湯 water or stock---2,000c.c.
調味料:
橄欖油 olive oil---隨興
咖哩粉 curry powder---大約7大匙(也是很隨性)
匈牙利紅椒粉 paprika---1大匙
日式咖哩塊---250g (為了怕太油 就減量了)
製作過程:
1. 將牛讓切成一口大小用大約兩大匙的橄欖油跟三大匙的咖哩粉搓揉放進保鮮袋進入冷藏室中睡一個晚上
2. 取一口深鍋(我使用了生鐵鍋，很保溫)熱鍋，放入約兩大匙橄欖油將醃過一晚的牛肉進入煎，變色後可拿起備用
3. 將洋蔥，紅蘿蔔切成小丁，大蒜切末，放入剛剛那一口深鍋後爆香，待蔬菜炒軟之後將剩下的咖哩粉與匈牙利紅椒粉一併倒入炒香(如果咖哩粉不經過油炒香的話會是一種很臭的體味唷 says 阿基師)
4. 放入剛剛變色的牛肉以及水還有切成一大口大小的馬鈴薯(因為會愈煮愈小所以切稍大一點)開始小火燉煮(約莫四十分鐘，要蓋上鍋蓋)
5. 再放入咖哩塊煮至融化後再小火滾十分鐘(放入咖哩塊後要小心燒焦)，熄火蓋上鍋蓋放置隔夜(咖哩放隔夜會更加好吃)，翌日重新爐火上再度加熱待滾後大功告成
6. 可以搭配奶油飯，法國麵包等，但今天為了想念我的大學同學(她超愛咖哩烏龍麵)我使用了烏龍麵。稍微川燙一下烏龍麵放入碗中
7. 淋上熱騰騰的咖哩醬汁就可以吃了
想加辣的話可以加上辣油(大學時期她彷彿是有這樣的選項)
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