乙男的玩味廚房

中秋節同場加映另一項甜點，也是不能少的鳳梨酥。
每次回台灣度假再回美國時總是得帶上幾何分送給大家解饞。
現在出國出差拜訪客戶時鳳梨酥也得大量採購。

雖然現在土鳳梨酥正夯，但我還是喜歡傳統的還有冬瓜餡的內容物。

所需材料:(以下製作42顆)
鳳梨酥皮:
奶油butter---1杯(室溫下軟化)
糖sugar---4大匙
鹽salt---1小匙
雞蛋egg---2顆
麵粉all purpose flour---3杯


鳳梨餡pineapple filing---1200g

製作過程:

1. 1. 將鳳梨餡一球一球分好(如一顆魚丸大小)，約莫分成40份。
   
2. 2. 將奶油糖鹽用攪拌器打成很軟滑的質地，再加入雞蛋繼續攪拌
   (一次加入一顆，直到完全吸收後再加入另一顆)
   
3. 3. 麵粉分三次加入步驟2之材料攪拌均勻。
   (每次攪拌均勻後再加入下一次的粉)
   之後將麵團整形為長方形放入冰箱裡冷藏十分鐘
   
4. 4. 麵團取出分成與餡料一樣多等分(看你喜歡吃多大，我約莫分成40份)
   
5. 5. 將一份一份小麵糰壓扁，將鳳梨餡包入整形，放入模型中。(如下圖)
   如果沒有堅持想吃四方形的話，任何形狀都可以。
   
6. 6. 放入撲了烤盤紙的烤盤中，放入已攝氏180度預熱好的烤箱中，烤25分鐘即可。
   
7. 7. 待顏色呈金黃後即可取出，放涼即可食用。