乙男的玩味廚房

三連休的最後一天，來做了這一道很威的雞湯料理，充滿了膠質，感覺喝下去可以直奔101頂樓般的勇健。作法也非常簡單只是程序複雜時間久罷了，但是今天氣溫開始驟降，喝這玩意兒再適合不過了。

所需材料:
雞 chicken --- 1支 (無論是老母雞烏骨雞都可以吧)
雞爪 chicken feet --- 約15支
金華火腿 Chinese ham --- 約150g

洋蔥 onion --- 2顆
紅蘿蔔 carrot --- 1支
蔥 green onion --- 1大束
芹菜 celery --- 1大束
香菜 coriander --- 1束
薑 ginger --- 數片

胡椒子black pepper --- 1小把
月桂葉 bay leaves---4片

水 water --- 3000c.c.

先介紹這口法寶 我家的阿陶，在我家服役大約二十年，我小時候就眼睜睜的看著奶奶用他來煮咖哩飯，這次特別把他請出來見識一下他的威力

製作方法:

1. 1.  將所有的蔬菜洗淨，肉類洗淨備用。
2. 2.  將雞腳跟全雞川燙撈起備用
3. 3.  將所有的蔬菜和香料放入鍋中(免切)，這樣可以避免雞皮與鍋子沾黏
   
4. 4. 再將雞爪還有全雞以及火腿放入鍋倒入水3000c.c.
   
5. 5. 開大火煮滾後轉小火再煮他的五個小時，將蔬菜雞肉撈出捨棄(其實要吃也是可以)，後加入鹽巴調味即可(請視你腎臟的強度量力而為 因為有芹菜會鹹，慢慢加以免下手過重)
   
   我一般會放涼後將浮油撈起重新加熱再調味，比較不油膩
        
6. 6. (再來是比較假會的部分，不學也沒關係，請客時候用的) 先取兩顆雞蛋將蛋黃跟蛋白分開
7. 7. 將蛋黃放入鍋中煎成蛋皮
   
8. 8. 將蛋皮放涼後切成細絲備用
   
9. 9. 把分離的蛋白用打蛋器打發，放入湯中
   
10. 10. 把蛋白跟湯混和可以將雜質及多餘的油脂吸附，髒掉的蛋白撈除後捨棄
    
11. 11. 在清澈的湯液當中可以放一些綠色蔬菜煮滾後盛出，放上蛋絲，再來個甚麼紅色的東西配色及大功告成